Noże ceramiczne – niezbędne w kuchni

Gotowanie stanie się prawdziwą przyjemnością, jeśli tylko wyposażymy kuchnię w praktyczne sprzęty, które ułatwią nam przygotowywanie posiłków. Jednym z gadżetów, które obowiązkowo powinny się znaleźć w każdej kuchni, są noże ceramiczne – wyjątkowo ostre i precyzyjne, uwielbiane przez profesjonalistów i amatorów.

Wyjątkowa trwałość

Nóż ceramiczny wykonany jest z dwutlenku cyrkonu – jednego z najtrwalszych materiałów na Ziemi. To dlatego są wyjątkowo twarde i ostre. Doskonale nadaje się do krojenia i siekania warzyw, owoców oraz mięsa bez kości. Posiada także inną wyjątkową właściwość – jako że nie ma w składzie stali, nie powoduje utraty witamin w czasie krojenia warzyw i owoców. Noże ceramiczne są trudne do zarysowania, a ich ostrze długo pozostaje wyjątkowo twarde.

Pielęgnacja noży ceramicznych

Jeśli noże ceramiczne mają nam długo służyć, musimy dobrze o nie dbać. Przede wszystkim używajmy ich zgodnie z przeznaczeniem – nie krójmy nimi twardych, zamrożonych produktów. Do krojenia używajmy drewnianej deski, a nie szkła lub granitu. Nie myjmy noży ceramicznych w zmywarce, gdyż obijając się o inne naczynia, mogą się uszkodzić. Na co dzień noże przechowujmy w specjalnej osłonce – zapobiegniemy w ten sposób powstawaniu uszkodzeń.

Jak wybrać kostkarkę do lodu?

Jednym z elementów pojawiających się w wielu napojach jest lód. W zależności od wielkości lokalu i ilości klientów, zapotrzebowanie na lód może być różny. Warto zatem dobrać odpowiedni sprzęt.

Dwa rodzaje wytwornic lodu

Kostkarka do lodu w lokalu gastronomicznym to jeden z podstawowych sprzętów. Na rynku dostępne są dwa ich rodzaje:

– z poziomym systemem natryskowym,

– z pionowym parownikiem.

Pierwszy rodzaj wytwarza klasyczne kostki lodu, drugi tworzy kostki typu half dice czyli pół sześcienne. W obu przypadkach efektem pracy urządzeń są przezroczyste kostki lodu, pozbawione pęcherzyków, o zwartej strukturze.

Wytwornice lodu posiadają różną wydajność produkcyjną lodu na dobę oraz pojemniki na lód wielkości od 6 do 75 kilogramów.

Wybór kostkarki

Pozornie wybór właściwego urządzenia jest prosty. Jednak aby właściwie go dokonać należy prawidłowo określić dzienne zapotrzebowanie na lód. W szczególności określić zapotrzebowanie w tzw. godzinach szczytu. Uzyskane dane odnosimy do pojemności zbiornika, gdyż to pojemność ma większe znaczenie od wydajności dobowej. Najlepiej aby pojemność zbiornika na lód pokrywała się z zapotrzebowaniem na lód w godzinach szczytu. Potem dopiero można rozważać kształt kostek i sposób chłodzenia.

Nowoczesna kuchnia – jak ją urządzić?

stołek barowy RawKuchnia to prawdziwe serce domu. Dlatego też powinna być miejscem, w którym wszyscy domownicy czują się komfortowo a które jednocześnie prezentuje się doskonale. Nic więc dziwnego, że bardzo wiele osób stawia na nowoczesne i oryginalne rozwiązania, które prezentują się doskonale. Jakie wybrać by jednocześnie zapewniały nam one maksymalny komfort?

Lada barowa w kuchni

Jednym z ciekawych propozycji, która chętnie wykorzystywana jest przez osoby, które cenią sobie nowoczesne rozwiązania, jest zamontowanie w kuchni wysokiej lady barowej, która może stanowić doskonałą alternatywę dla tradycyjnego stołu i stanowić miejsce spotkań i wspólnego spożywania posiłków.

Wygodne miejsca do siedzenia

Nie da się jednak ukryć, że aby móc w pełni wykorzystać zalety lady barowej potrzebujemy dostosowanych do niej krzeseł. W tej roli doskonale sprawdzają się stołki barowe do nowoczesnej kuchni. Znaleźć możemy je obecnie w wielu sklepach meblowych. Warto dodać, że stołki barowe prezentują się doskonale i charakteryzują ciekawym designem.

Podsumowując, wykorzystanie wysokiej lady oraz stołków barowych do nowoczesnej kuchni jest doskonałym pomysłem, który z całą pewnością przypadnie do gustu nawet najbardziej wymagającym osobom.

Stal damasceńska – jak ją otrzymać?

Każdy fan broni białej lub profesjonalnych ostrzy kuchennych, jak i każda osoba interesująca się historią oraz metalurgią doskonale wie, że najbardziej pożądane były ostrza pochodzące z okolic Damaszku. Wynika to nie tylko z niezwykłego kunsztu tamtejszych rzemieślników, ale przede wszystkim z tego, że produkowali oni specjalistyczne, najwyższej klasy ostrza z damasceńskiej stali. Dlaczego była i wciąż pozostaje ona taka niezwykła?

 

Wygląd i właściwości

Stal damasceńska zawdzięcza swoją niezwykłość nie tylko specyficznemu wyglądowi, który osobą postronnym kojarzy się z celowym wzornictwem na ostrzu, ale przede wszystkim swojej niezwykłej wytrzymałości. Co prawda liczne legendy i podania mówiące o wyszczerbianiu europejskich mieczy oraz kamieni są pewnie delikatnie przesadzone, jednak wyraźnie pokazują, że stal z okolic Damaszku była znacznie wytrzymalsza od tej, która produkowana i otrzymywana była w Europie.

Przykład współczesnego ostrza kuchennego ze stali damasceńskiej

Skuwanie warstw?

Jedną z hipotez na temat otrzymywania stali w tamtych rejonach i tamtym czasie była hipoteza opierająca się na skuwaniu ze sobą wielu warstw stali węglowej. Warstw tych miało być od 300 do nawet jednego tysiąca, a kolejność ich skuwania miała być zgodna z narastającą ich twardością. Współczesne badania obaliły jednak taką teorię i dzisiaj wciąż trwają próby rozwiązania tej zagadki. Pozostaje mieć jedynie nadzieję, że w najbliższych latach nastąpi w tej dziedzinie przełom i znów będziemy mogli wytwarzać narzędzia i broń oparte na oryginalnej stali z Damaszku, nie zaś tylko jej współczesnym odpowiedniku.

W jaki sprzęt gastronomiczny warto zainwestować z myślą o własnym barze?

Kto uwielbia gotować i chce się swą pasją dzielić z innymi, temu prowadzenie własnego baru może sprawić wiele radości. Należy jednak pamiętać, że wyposażenie kuchni gastronomicznej znacznie różni się od tego, z jakim spotykamy się w domowych pomieszczeniach kuchennych.

W trosce o wygodę i bezpieczeństwo

Profesjonalne kuchnie gastronomiczne muszą przede wszystkim zapewniać bezpieczeństwo. Znajdujący się tu sprzęt powinien być sprzętem wysokiej jakości, który może się jednocześnie pochwalić dobrym stanem technicznym. Dzięki temu pracownicy kuchni mogą pracować w bezpiecznych warunkach. Sprzęt taki ma jednocześnie usprawniać pracę w kuchni. Jakie urządzenia mogą się okazać wyjątkowo pomocne?

W jaki sprzęt warto zainwestować?

Kto marzy o własnym barze z domowymi obiadami, ten z pewnością powinien zainwestować w bemary. Dzięki nim można z wyprzedzeniem przygotować więcej porcji najpopularniejszych dań, a następnie troszczyć się tylko, by potrawy te nie straciły swej temperatury. Warto też zainwestować w piece gastronomiczne, np. w piece konwekcyjno-parowe. Przydatne będą też akcesoria do takich pieców oraz tak przydatne urządzenie, jakim jest zmywarka. Dzięki niej można zadbać o higienę, a jednocześnie-ułatwić sobie prace porządkowe w kuchni.

Krzesła metalowe dobre do kuchni

krzesło metalowe Tolix białeRozplanowanie przestrzeni w kuchni sprawia często sporo kłopotu, ponieważ to pomieszczenie, które musi być urządzone funkcjonalnie. Zadanie utrudnia fakt, że w blokach kuchnie zwykle nie są duże, a mieszkańcy rzadko mają miejsce na wydzielenie osobnej jadalni. Tym bardziej zaaranżowanie przestrzeni kuchenno – jadalnej wymaga zaplanowania każdego szczegółu.

Kluczowa rola krzeseł metalowych

Poza wyborem kolorów ścian, podłóg i  mebli kuchennych konieczny jest również zakup kuchennego stołu oraz krzeseł. Oczywiście ten drugi element pełni kluczową rolę, wobec  czego warto go wybrać naprawdę starannie. W każdej kuchni idealnie sprawdzą się krzesła metalowe. Niektórzy mogą mieć obawy, że są one „grubo ciosane”, jednak są one bezpodstawne. W sklepach meblowych od dłuższego czasu nietrudno znaleźć krzesła, które – dzięki połączeniu ze sobą różnych materiałów i unikalnym kształtom – są nie tylko niezwykle efektowne, ale także wygodne.

Dużą zaletą krzeseł metalowych jest to, że pasują one właściwie do każdego rodzaju stołu, niezależnie od tego czy jest on również metalowy, drewniany, czy na przykład ze szklanym blatem. Większość osób ucieszy również fakt, że nie wymagają one uciążliwych zabiegów pielęgnacyjnych – łatwo utrzymać je w czystości.

Sztućce i inne akcesoria stołowe

W jedzeniu ważne są nie tylko smaczne potrawy, ale również właściwa oprawa. Jej istotnym elementem są zaś różnego rodzaju akcesoria stołowe. Do nich zaliczyć można sztućce, czy też zastawę stołową. Powinny to być oczywiście akcesoria jak najwyższej jakości.

 

Szeroka oferta akcesoriów

Oferta akcesoriów stołowych jest dziś bardzo szeroka. Są to zarówno akcesoria znanych i sprawdzonych marek, jak na przykład sztućce marki Gerlach, jak i wchodzących dopiero na rynek. Oczywiście w tych przypadkach przeważnie będzie widać nie tylko różnicę w jakości, ale również w cenie. W każdym wypadku ważne jest jednak to, aby były to akcesoria eleganckie i wykonane z wysokiej jakości materiałów. W przypadku sztućców będzie to zwykle stal nierdzewna. Bardzo ważny jest jeszcze ich odpowiedni design. Markowe zestawy, na przykład sztućców Gerlach posiadają też eleganckie etui do ich przechowywania.

Przykładowy komplet sztućców

Dbałość o akcesoria stołowe

Aby akcesoria stołowe muszą być właściwie pielęgnowane i przechowywane, aby zachowały swój dobry wygląd. Najlepiej przechowywać je w przeznaczonym do tego celu etui, w suchym miejscu. Raz na jakiś czas, sztućce, czy zastawę warto przetrzeć odpowiednimi środkami pielęgnującymi, zgodnie z zaleceniami producenta. Środki taki usuną ewentualne zabrudzenia, czy smugi oraz zapobiegną ich powstawaniu.

Czego nie może zabraknąć w wyposażeniu kawiarni?

Kawiarnia to miejsce, gdzie prócz rzeczonej kawy możemy jeszcze zjeść śniadanie, przekąskę, deser, ciasto, a przy dobrych wiatrach nawet i obiad. Jak widać, oferta kawiarni mimo mylącej nazwy jest dość szeroka. Co należy do podstawowego wyposażenia kawiarni.

Porządny ekspres do kawy

To absolutna podstawa! Oczywiście prócz ekspresu powinniśmy mieć także kawiarkę, i inne sprzęty, które pozwolą nam zaparzyć przepyszną i aromatyczną kawę. To w głównej mierze na dobrą kawę przychodzą twoi klienci. Jej jakość to niejako wizytówka twojego biznesu.

Blender

Sprzęt, który pozwoli ci robić modne i zdrowe koktajle. Warto zadbać o blender, który ma większą moc- wtedy posłuży także jako kruszarka do lodu. Nie da się ukryć, że ta opcja przyda się szczególnie latem.

Syfon do bitej śmietany

Wiele rodzajów kaw ozdabiamy bitą śmietaną. Także desery lodowe, ba bywa, że również i ciasta. Syfon do bitej śmietany będzie dla nas przydatnym narzędziem. Nadaje się także do musów, kremów i czego dusza zapragnie. Do tego śmietana robiona w syfonie to oszczędność czasu, który możemy wykorzystać na zrobienie przepysznego wypieku, bądź ozdobienie kubka kawy czymś wyjątkowym.

Nie da się ukryć, do kawiarni potrzeba wielu sprzętów, które będą nam skracały czas pracy, jak i ułatwiały samą pracę.

Chlebak dla każdego!

Pomimo tego, że odpowiedni pojemnik do przechowywania pieczywa (chleba, bułek i rogalików) wydaje nam się prostym urządzeniem i rzadko kiedy przywiązujemy specjalną uwagę do jego zakupu, to bardzo łatwo popełnić błąd i zakupić chlebak, który będzie nim tylko z nazwy, a nie będzie spełniał żadnych funkcji!

Funkcje?

Podstawowymi funkcjami każdego chlebaka powinna być ochrona pieczywa nie tylko przed jego zbyt szybkim wysychaniem, ale również przed pojawieniem się pleśni. Z tego też powodu nie sprawdzą się pojemniki, w których pieczywo jest szczelnie zamknięte – będą one powodowały jego „psucie się” znacznie szybciej niż gdybyśmy zostawili napoczęty bochenek na blacie!

Funkcjonalność ponad estetykę

Pomimo tego, że dla większości z nas spore znacznie ma estetyka i wygląd każdego elementu wystroju wnętrza, w tym również elementów znajdujących się w kuchni jak w przypadku chlebaka, to najważniejsza rzeczą przy jego zakupie powinna być funkcjonalność – musi to być rzeczywisty pojemnik na pieczywo, w którym bez obaw będziemy mogli je przechowywać bez utraty jego świeżości.

Podsumowując, zakup chlebaka nie jest zadaniem prostym i szybkim i nie powinniśmy się decydować na pierwszy chlebak, który zobaczymy na sklepowej półce.

Czasem chlebak przybiera zupełnie niespodziewaną formę

Zawsze świeże i ciepłe potrawy, czyli zalety bemarów gastronomicznych

Nowoczesne rozwiązania w gastronomii

Jeśli prowadzimy własną działalność w branży gastronomicznej, jesteśmy świadomi tego, jak ważne jest, aby szybko i sprawnie dostarczyć posiłki naszym klientom. Zadowolenie gości jest priorytetem w trakcie wykonywania codziennych obowiązków w trakcie dnia pracy.

Z tego powodu, niektóre z najpopularniejszych potraw warto mieć przygotowane z odpowiednim wyprzedzeniem czasowym.

Do takich produktów należą oferowane dania dnia – na przykład różnego rodzaju mięsa, ziemniaki, czy gotowane warzywa. Do ich przechowywania wprost idealnie sprawdzą się nowoczesne bemary gastronomiczne, które oferowane są w różnych wymiarach.

Jest to doskonałe rozwiązanie w szczególności, jeśli prowadzimy stołówkę, która w ciągu dnia wydaje dużą ilość obiadów.

Bemary dla gastronomii

Jedną z cech proponowanych bemarów gastronomicznych jest solidna i niezwykle szczelna konstrukcja, dzięki której jedzenie utrzyma swoją temperaturę przez długi czas. Możemy mieć gwarancję, że danie nie przypali się, ani nie zmieni swojej konsystencji oraz smaku.

Ważną zaletą bemarów gastronomicznych jest wysoka jakość wykonania. Łatwo przetransportujemy je w różne miejsca, a także dokładnie oczyścimy po zakończonym dniu pracy.